एक व्यक्ति को एक दिन या एक समय पर कितने अंडे लेने चाहिए, यह बहुत बेवकूफी वाली बात है कि लोग खुद ही न्यूट्रिशनिस्ट बनकर एक दिन में 20 से 40 या इससे ज्यादा अंडे खा लेते है | यह सचमुच में उनकी बहुत ही गलत सोच है की ऐसा करने से अधिक मसल्स का निर्माण होगा | वास्तविकता तो यह है की वे यह सब हज़म नही कर सकते और 80 % खाना मल के रूप में शरीर से बाहर निकल जाता है | सच तो यह है कि एक 100 किलोग्राम भार और 15 % बॉडी फैट वाला व्यक्ति भी 30 ग्राम से ज्यादा प्रोटीन एक समय पर हज़म नही कर सकता तथा एक दिन में कुल 130 से 160 ग्राम प्रोटीन हज़म कर सकता है | अगर किसी व्यक्ति का भार 70 किलोग्राम है तो सारा दिन उसे कुल 100 ग्राम प्रोटीन की जरूरत है और एक समय पर उसे 20 ग्राम से ज्यादा प्रोटीन नहीं लेना चाहिए | लोग सोचते हैं कि प्रोटीन केवल अंडों और वे-पाउडर्स में ही है लेकिन यह उनकी कनफ्यूजन और गलत जानकारी है | यह सामान्य जानकारी है कि प्रोटीन दूध, दालें , चावल , नट्स, पत्तेदार सब्जियां और सभी प्रकार के मांसाहारी खाने में होता है, लेकिन फिर भी अंडों और वे-पाउडर्स को ही प्रोटीन का मुख्य स्त्रोत माना जाता है | अंडे - एक 50 ग्राम के अंडे में 80 कैलोरीज़, 5 ग्राम वसा, 6 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट्स और 215 मिलीग्राम केलोस्ट्रोल होता है | इसका अर्थ यह हुआ कि 6 अंडे कुल मिलाकर 1300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रोल, 36 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं जो कि एक समय पर जरूरत से बहुत ज्यादा है और इसे मुश्किल से ही पचाया जा सकता है |

मानव शाकाहारी और मासाहारी दोनों ही है | इसका अर्थ यह है की मानवीय उदर में डाइजेस्टिव एन्जाइम्स का इस तरह से निर्माण होता है कि एमिनो एसिड प्रोफाइल को पूर्ण करने के लिए दोनों शाकाहारी और मांसाहारी प्रोटीन की जरुरत होती है | इसलिए मानवीय भोजन में शाकाहारी भोजन, दूध, अंडे, मीट आदि होने चाहिए ताकि शरीर का उचित विकास और निर्माण हो सके | ऐसा कोई भी शोध नही है कि 20 से 40 अंडे खाने से मसल्ज़ का निर्माण होता है | यदपि कुछ शोध मौजूद है जिनके अनुसार एक सप्ताह में 2 -3 अंडे 3 से 4 बार खाना उचित है | अंडों के माइक्रो इंग्रीडियंट्स जैसे की ओमेगा फैटी एसिड, एच डी एल आदि को प्राप्त करने में बहुत लाभदायी है | इन सभी माइक्रो इंग्रीडियंट्स की अधिकता के बुरे प्रभाव भी हो सकते है |

सबसे उपयुक्त यह है की एक दिन में दो से तीन बार 2 - 4 अंडे दूसरे खाद्य पदार्थों जैसे नट्स, दूध आदि के साथ लेना चाहिए | ज्यादा अंडे खाने पर पैसे व्यर्थ न करें | अपने सालभर के संतुलित आहार पर बल दीजिये जिसमें 50 % सीरल्स, 20 % दाले, दूध और 20 % मासाहारी भोजन शामिल हो | एक पूरे दिन में सभी तत्वों से सम्पूर्ण भोजन खाने पर ध्यान देना चाहिए |

-- Dr. RANDHIR HASTIR