यह एक आम धारणा है की ज्यादा अंडे यानी ज्यादा मसल्स | यह सत्य नहीं है की मांसपेशियां केवल अंडे खाने से ही बनती है| मैंने ऐसे बहुत सारे डाइट प्लैनस देखे है जिनको चैम्पियंस द्वारा एक दिन में 2 से 3 दर्जन अंडे खाने का समर्थन किया जाता है| परन्तु यह केवल धन की बर्बादी है | एक समय पर एक व्यक्ति को जिसका औसत भार 70 किलोग्राम है उसे 25 से 30 ग्राम प्रोटीन की जरुरत होती है| केवल 30 ग्राम प्रोटीन ही एक समय पर आसानी से पचाया जाता है और अगर प्रोटीन की मात्रा 30 ग्राम से ज्यादा हो तो वह पचता नहीं है तथा शरीर के व्यर्थ में चला जाता है | अंडे प्रोटीन का सबसे अच्छा साधन है और ये सम्पूर्ण एमिनो एसिड प्रदान करते है | एक साधारण अंडा लगभग 5 से 6 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है वही अंडे का सफेद भाग 4 से 5 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है| अंडे के पीले भाग में एक डेढ़ ग्राम प्रोटीन होता है | जैसा की ऊपर बताया गया है की एक आदमी 30 ग्राम प्रोटीन से ज्यादा नही पचा सकता और इस 30 ग्राम प्रोटीन की मात्रा में केवल अन्डो से प्राप्त प्रोटीन ही नही बल्कि विभिन्न साधनो से प्राप्त प्रोटीन शामिल है | इसलिए एक समय पर 5 या 6 अन्डो से ज्यादा अंडे खाना केवल अन्न की बर्बादी है | एक समय पर 15 से 20 अंडे लेना ये तो पूर्णता मूर्खता और उचित प्रोटीन को व्यर्थ करने के समान है | प्रोटीन हमारे पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और प्रोटियोलिटिक एन्ज़ाइम की उपस्थिति में डाइजेस्ट यानी हजम होते है|यहाँ डाइजेस्टिव एन्ज़ाइम हमारे शरीरिक प्रणाली द्वारा सीमित मात्रा में निकाले जाते है और इनके पास खाने में मौजूद प्रोटीन की सही मात्रा को पचाने की विशेष क्षमता होती है |प्रोटीन डाइजेस्टिव एन्ज़ाइम द्वारा एमिनो एसिड में डाइजेस्ट होते है और डिजेस्टिड एमिनो एसिड्स आंत द्वारा ग्रहण और अवशोषित कर लिए जाते है | अगर किसी भी खाने की मात्रा जैसे अंडे, मीट,चावल ,गेहू आदि में पाचन क्षमता से ज्यादा हो तो प्रोटीन नही पचेगा और मल के रूप में व्यर्थ चला जाएगा | इसलिए अगर आपका वजन लगभग 60 किलोग्राम है तो 2 से 3 अंडे और अगर आपका भार 75 किलोग्राम के आसपास है तो 4 से 5 अंडे तथा 90 किलोग्राम वजन के व्यक्तियों को 5 से 7 अंडे एक समय पर लेने चाहिए और इनका सेवन दिन में 2 से 3 बार करना चाहिए| परन्तु ये सुनिश्चित कर ले की आपके शरीर में बड़े पैमाने पर मांसपेशियों का स्तर और वसा का सही प्रतिशत हो| ये बात ध्यान में रखे की मांसपेशियों को प्रोटीन और ऊर्जा की आवश्यकता है न की वसा की |

तमन्ना शर्मा नुट्रिशन एक्सपर्ट